Горох содержит много белка и других полезных веществ, а суп из него получается густым и ароматным. Особенно приятен на вкус и аппетитен гороховый суп-пюре, который в мультиварке готовится совсем просто. Он буквально тает во рту и насыщает энергией. Это еда, которая доставляет удовольствие и не угрожает фигуре.
Особенности приготовления
При всей своей простоте гороховый суп-пюре имеет секреты приготовления. Их не помешает узнать тем, кто собирается варить его в мультиварке.
- Горох разваривается долго, а для приготовления супа-пюре варить его нужно до мягкости. На это уходит много времени. Предварительное замачивание гороха ускорит процесс и позволит более наглядно представить объем готового блюда, ведь во время замачивания горох вырастает в объеме в 2–3 раза. Замачивают его в прохладной воде на несколько часов. Предпочтительно сделать это на ночь, тогда к утру горох будет полностью готов к тому, чтобы из него сварили суп.
- Горох, как и все бобовые, вызывает усиленное образование газов в кишечнике. Ощущение это не самое приятное. Уменьшить риск возникновения метеоризма или хотя бы интенсивность его проявления поможет сливание первой порции горохового отвара. Другими словами, еще до помещения гороха в мультиварку его нужно положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Прокипятив 10 минут, воду слить. После этих манипуляций можно следовать рекомендациям, содержащимся в конкретном рецепте.
- Еще один важный момент – выбор режима работы мультиварки для приготовления горохового супа-пюре. Во многих агрегатах имеется программа «Суп», но она не самая подходящая. Дело в том, что гороховый суп-пюре имеет настолько густую консистенцию, что варить его намного лучше, используя программу «Тушение».
Технология приготовления супа нередко зависит от выбранного рецепта, поэтому прочитать его состав недостаточно. Инструкции по приготовлению блюда нужно уделить должное внимание.
Постный суп-пюре из гороха в мультиварке
Состав:
- горох – 0,23 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – 100 г;
- лук репчатый – 100 г;
- растительное масло – 40 мл;
- вода – 1,25 л;
- зелень – 50 г;
- пшеничные сухарики – 80–100 г;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Переберите и хорошо промойте горох. Залейте его водой так, чтобы она была примерно на 2 см выше его уровня. Оставьте набухать в течение 3–8 часов.
- Еще раз промойте горох, положите его в кастрюлю, залейте водой и поварите 5–10 минут после того, как вода закипит. Слейте ее.
- Очистите лук и морковь. Морковь натрите. Лук мелко порежьте.
- Очистите картофель, нарежьте его достаточно крупными кубиками.
- Влейте на дно чаши мультиварки масло. Положите в него измельченные лук и чеснок. Не опуская крышки, обжарьте их 10 минут в режиме «Выпечка».
- Положите в мультиварку картофель и горох. Добавьте соль и специи. Залейте водой в количестве 5 стаканов.
- Закрыв мультиварку, запустите программу тушения на 90 минут.
- Выключите мультиварку, извлеките из нее чашу. Слейте в чистую кастрюльку половину оставшейся в чаше жидкости. Горох с овощами поместите в блендер и взбейте до состояния однородности.
- Верните получившееся пюре в емкость мультиварки, влейте к нему отвар и потушите суп в режиме «Тушение» 10 минут.
- Разлив суп по тарелкам, украсьте его зеленью и сухариками.
Гороховый суп-пюре с мясом
Состав:
- говядина на косточке – 0,3 кг;
- горох – 0,18 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- лук репчатый – 100 г;
- вода – 2 л;
- соль, укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промытый и перебранный горох залейте водой и оставьте на ночь. Утром набухший горох промойте и проварите в чистой воде 10 минут, воду слейте.
- Помойте мясо и разрежьте на несколько достаточно крупных кусков.
- Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками.
- Почистите морковь, помойте ее, нарежьте мелкими кубиками.
- С луковицы снимите шелуху. Порежьте лук небольшими кусочками.
- Все подготовленные ингредиенты положите в емкость мультиварки, подсолите их и залейте теплой водой.
- Закройте мультиварку крышкой. Установите программу «Тушение» на 2 часа.
- Выньте из супа мясо, отложите в сторону. В чистую посуду отлейте 2/3 бульона. Остальное поместите в емкость для смешивания и измельчите блендером до густой пюреобразной консистенции.
- Положите пюре в мультиварку, залейте слитым ранее бульоном. Добавьте измельченный укроп.
- Запустите режим «Выпечка» на 20 минут.
- Остается разложить по тарелкам мясо, залить его горячим супом. При желании подавать можно с сухариками – они очень хорошо сочетаются с супами-пюре, особенно с гороховым.
Суп-пюре с копченостями в мультиварке
Состав:
- горох – 0,23 кг;
- вода – 1 л;
- копченый бекон – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Переберите горох, замочите на ночь. Промыв и отварив 10 минут, слейте с него воду.
- Бекон порежьте мелкими кубиками или брусочками.
- Морковь крупно натрите, луковицу мелко порежьте.
- Влейте в чашу мультиварки немного масла. Положите куски бекона. Запустите режим «Выпечка» на 5 минут. Половину этого времени обжаривайте один бекон, остальное время – вместе с луком и морковью.
- Положите в чашу горох, подсолите, поперчите и залейте водой.
- В режиме «Тушение» готовьте 2 часа.
- Измельчите содержимое кастрюли мультиварки блендером, верните обратно в мультиварку и поварите в режиме тушения еще 5 минут.
Этот суп – один из самых популярных в нашей стране, его любят почти все. Особенно если подать его с румяными пшеничными сухариками и измельченным свежим укропом.
Независимо от того, приготовлен ли гороховый суп-пюре в мультиварке с мясом или без него, он неизменно получается густым, вкусным, ароматным.
