Вторые блюда в Великий пост: сохраните эти вкусные рецепты!

Питание в пост может быть не только вкусным, но и достаточно разнообразным: предлагаю вам подборку — вторые блюда в Великий пост.

Рецептов ровно 7 — на каждый день недели. Все они очень сытные, ароматные и богатые витаминами: ведь используются только натуральные продукты. Многие постные блюда были придуманы монахами в монастырях — а они знали толк в еде.

1.Картофель с помидорами. Пошаговый рецепт

1. 1 килограмм помидоров моем, сушим, делаем крестообразные надрезы со стороны плодоножки и заливаем кипятком на 30 секунд. Потом обдаем холодной водой и снимаем кожицу. Разрезаем на 4 части.
2. Берем 1 килограмм чистого очищенного картофеля: на каждой картошке делаем частые продольные надрезы.
3. 1 чайную ложку семян тмина толчем в ступке.
4. В форму выкладываем слой помидоров, на них — картофель. Солим и перчим по вкусу, заливаем 2 столовыми ложками оливкового масла. Сверху посыпаем тмином и вливаем 200 миллилитров овощного бульона.
5. Ставим форму с овощами в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
6. В это время 5 зубчиков чеснока измельчаем (любым удобным способом), соединяем с 1 столовой ложкой оливкового масла и 4 столовыми ложками постного майонеза, слегка взбиваем вилкой.
7. Через 40 минут достаем овощи, поливаем их чесночной смесью. Сверху засыпаем порезанные колечками 50 грамм маслин.
8. Возвращаем форму в духовку еще на 15 минут.
9. Готовый картофель с помидорами украшаем зеленью (я использую петрушку) и подаем на стол.

2. Ленивые голубцы с шампиньонами. Пошаговый рецепт

1. 500 грамм свежих шампиньонов моем, сушим, измельчаем (в мясорубке или блендером — не важно).
2. 200 грамм риса варим в соленой воде до готовности: на это количество риса понадобится 600 миллилитров воды.
3. 3 головки репчатого лук очищаем и мелко нарезаем.
4. 350 грамм белокочанной капусты шинкуем тонкой мелкой соломкой (соломку еще нарезать поперек).
5. С готового риса сливаем воду, смешиваем его с шампиньонами, овощами, добавляем 0,5 чайной ложки соли и 10 грамм сушеного чеснока.
6. Формируем из полученного фарша длинные котлетки (руки лучше предварительно смочить водой).
7. Голубцы обжариваем на горячей сковороде в 1 столовой ложке растительного масла (на сильном огне) до золотистой корочки. Готовые полуфабрикаты сразу перекладываем в форму для запекания.
8. Заливаем соусом: для него смешиваем по 100 грамм острого кетчупа и постного майонеза, хорошо перемешиваем.
9. Ставим форму с голубцами в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
10. Ленивые голубцы раскладываем по порционным тарелкам, украшая зеленью, помидорами черри и постным майонезом (по желанию, естественно).

3. Гювеч с рисом. Пошаговый рецепт

1. Одну среднюю морковь натереть на крупной терке.
2. Один баклажан, вымытый, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками, посыпаем небольшим количеством соли и оставляем на 10 минут. Затем отжимаем выделившуюся жидкость (с ней вместе уйдет и горечь).
3. Одну головку репчатого лука режем кубиками и пассеруем в глубокой сковороде (или сотейнике) на растительном масле (3 столовые ложки).
4. 200 грамм хорошо промытого риса отправляем к луку. Туда же кладем 3 сладких перца, очищенных от семян и мелко нарезанных. Добавляем 0,5 чайной ложки соли, перемешиваем и тушим на среднем огне 5 минут. Снимаем посуду с огня.
5. 8 средних помидоров нарезаем кружочками.
6. Выкладываем все подготовленные продукты в глубокую форму для запекания: сначала половину помидоров, потом рис с овощами (из сотейника), по 100 грамм консервированных горошка и фасоли, морковь, баклажан. Последний слой — оставшаяся половина помидоров. Солим по вкусу (при надобности)и наливаем 4 стакана воды.
7. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

4. «Гнезда» с овощами и грибами. Пошаговый рецепт

1. 500 грамм вешенок (можно использовать любые другие свежие грибы) отвариваем, остужаем и измельчаем (режем или блендером). Солим и перчим по вкусу.
2. Один желтый болгарский перец запекаем в духовке (до черных подпалин), вынимаем и помещаем в копеечный пакет, завязываем и убираем на 10 минут.
3. 200 грамм брокколи нарезаем на соцветия.
4. 300 грамм зеленой фасоли моем и сливаем лишнюю жидкость.
5. Одну головку репчатого лука и 4 зубчика чеснока мелко нарезаем.
6. Измельчаем пучок базилика.
7. Выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета. Добавляем к ним грибы и жарим 5 минут.
8. Запеченный перец достаем из пакета, очищаем и нарезаем мелкими кубиками мякоть.
9. Обжариваем на растительном масле (в отдельной сковороде) перец, брокколи, зеленую фасоль, базилик. Предварительно их смешать в миске, посолить и поперчить по вкусу.
10. 400 грамм макарон («гнезда») отвариваем, выкладываем на порционные тарелки, сверху — готовые грибы и овощи.
11. Украшаем блюдо в соответствии с фантазией.

5. Овощное рагу с грибами. Пошаговый рецепт

1. 600 грамм цукини 3 морковки моем и нарезаем кубиками.
2. Один сладкий болгарский перец нарезаем соломкой (удалив предварительно семена и плодоножку).
3. 100 грамм корня петрушки, вымытого и очищенного, мелко нарезаем.
4. 2 головки репчатого лука очищаем и измельчаем.
5. 200 грамм свежих шампиньонов (или любых других свежих грибов) очищаем, по необходимости, и режем на 4 части.
6. В сковороде с 2 столовыми ложками разогретого растительного масла обжариваем лук и петрушку. Выкладываем к ним морковь, цукини, солим по вкусу и жарим еще 10 минут. Отправляем в сковороду шампиньоны, перец, перемешиваем и жарим еще 7 минут.
7. Добавляем 2 нарезанных дольками помидора, вливаем 2 столовые ложки воды, солим и перчим по вкусу (при необходимости), закрываем крышкой и оставляем на среднем огне на 7 минут.
8. Кладем в сковороду 200 грамм брюссельской капусты, 100 грамм консервированной фасоли, наливаем еще 2 столовые ложки воды (в которой варилась фасоль), продолжаем тушить (5 минут).
9. Готовое блюдо посыпаем любой рубленой зеленью и подаем горячим.

6. Картофель с начинкой. Пошаговый рецепт

1. 250 грамм замороженных лисичек (или любых других лесных грибов) размораживаем, нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на подсолнечном масле. Соль и перец добавляем по вкусу.
2. 500 грамм картофеля очищаем и делаем на каждой картошке глубокие надрезы (но режем не до конца). Выкладываем в надрезы на картошке подготовленные грибы.
3. Противень застилаем фольгой, выкладываем на него наш картофель, смазываем 2 столовыми ложками оливкового масла. Сверху так же накрываем фольгой. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
4. Готовим соус: 100 грамм постного майонеза смешиваем с 1 столовой ложкой лимонного сока, 2 столовыми ложками апельсинового сока, половиной чайной ложкой карри и взбиваем венчиком.
5. С запеченного картофеля снимаем фольгу, поливаем его соусом и запекаем еще 5 минут.
   Выкладываем в порционные тарелки на листья салата.

7. Картофель по-крестьянски. Пошаговый рецепт

1. 100 грамм сушеных подберезовиков предварительно замочим на один час в холодной воде, затем провариваем 40 минут и нарежем небольшими кусочками.
2. 2 головки репчатого лука нарезаем полукольцами.
3. Морковь (одну штуку) очищаем и нарезаем соломкой.
4. Один красный болгарский перец нарезаем квадратиками (не забудьте удалить плодоножку и семена).
5. В растительном масле на сковороде сначала обжариваем лук и морковку, потом добавляем подберезовики и жарим еще 10 минут.
6. Выкладываем в сковороду перец, солим и перчим по вкусу, жарим 8 минут.
7. 700 грамм нарезанной дольками картошки жарим 10 минут в другой сковороде.
8. 300 грамм маринованных маслят промываем и нарезаем (если взять банку с мелкими маслятами, то резать не придется).
9. Смешиваем их с овощами, выкладываем в сковороду к картофелю и жарим 5 минут.
10. Готовое блюдо украшаем веточками зелени (я беру укроп).

Вторые блюда для Великого поста готовятся очень быстро и просто. Ваша семья будет вкусно и сытно накормлена — а это самое главное. Постные блюда очень питательны и богаты витаминами: они дают заряд бодрости на весь день. Чтобы приготовить полноценный обед, вам достаточно зайти на наш сайт и подобрать рецепты первых блюд и десертов: чтобы питание в Великий пост не было в тягость.