Мягкая и нежная печень, жаренная на луковой подушке

Главный секрет вкусной жареной печени – ее мягкость. Нередко при жарке блюдо получается жестким и пересушенным.

Как этого избежать и приготовить нежную мягкую печень, подскажет рецепт.

Ингредиенты

• 500 гр печени (куриной, свиной или говяжьей);
• 1-2 средних размеров луковицы;
• соль — 1 чайная ложка без верха;
• 5-6 столовых ложек муки;
• растительное масло, лучше подсолнечное — для жарки.

Приготовление

1. Очистить лук, нарезать кольцами толщиной примерно 5 мм.
2. Налить на сковороду масло в количестве, полностью покрывающем дно.
3. Выложить луковые кольца на сковороду, поставить ее на средний огонь.
4. Печень промыть, просушить бумажной салфеткой, нарезать ломтиками до 1 см толщиной. Удалить протоки!
5. Высыпать на плоскую тарелку муку, добавить соль, перемешать.
6. Подготовленные кусочки печени обваливать в муке и выкладывать на сковороду на луковые кольца.
7. Обжаривать печень на каждой стороне примерно 1,5 минуты.
8. Добавлять масло в процессе жарки по мере необходимости.
9. Проверить готовность блюда – из кусочков при прокалывании вилкой не должна выступать кровь.
10. Луковые кольца играют роль прослойки, которая не позволяет печени подгорать.

Чтобы продукт не стал жестким, время жарки должно быть минимальным.

Проверяйте готовность и не передерживайте печень на сковороде дольше необходимого времени.

Приятного аппетита!