Крем Шарлотт готовится очень просто и для его приготовления не нужен большой набор продуктов.
Нажимай и переходи в наш Телеграм канал
Не смотря на это, крем очень универсален и подходит для прослойки тортов, для их украшения, а также для украшения кексов и пирожных, и даже для наполнения эклеров и профитролей.
Этот крем легко окрашивается пищевыми красителями, а если в состав включить какао, вы получите нежный шоколадный крем.
Ингредиенты для крема Шарлотт
- Сливочное масло — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 360 г
- Молоко — 240 мл
Рецепт крема Шарлотт
- Сахар и молоко поместить в кастрюлю и поставить на средний огонь.
- Помешивая, довести до кипения и полного растворения сахара.
- Пока готовится молочный сироп, в большой миске взболтать 2 яйца.
- Сразу скажу, этого количества крема хватает на прослойку и украшение большого торта.
- Поэтому, если у вас тортик небольшой, стоит готовить крем на 1 яйцо и разделить все ингредиенты пополам.
- Во взболтанные яйца постепенно влить горячий молочный сироп, не прекращая взбивание.
- Затем эту смесь поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до загустения.
- Консистенция этого сиропа похожа на консистенцию сырого сгущённого молока.
- Мягкое сливочное масло взбить в течении 2-3 минут.
- Затем частями ввести остывший молочный сироп.
- В готовый крем можно добавить красители или порошок какао.
- Такой крем можно приготовить заранее. Например, за день до использования.
- Хранить в холодильнике, а перед использования достать, дать слегка нагреться и взбить миксером.
- Хранить без применения можно не больше 2-х суток в холодильнике, в плотно закрытом контейнере.
Приятного аппетита!
