Чтобы язык был очень вкусным, его нужно правильно сварить.

Чтобы язык был очень вкусным, его нужно правильно сварить.

Итак:

  • Язык вымойте, удалите лишний жир. Разрежьте его на две части и положите в глубокую кастрюлю. Залейте язык водой.
  • Поставьте кастрюлю с языком на средний огонь газовой плиты. НЕ солите!
  • Доведите до кипения и снимите пену.
  • Чтобы бурлящая вода не залила вам всю плиту – сделайте огонек газа минимальным.
  • Не кипятите язык – он станет жестким и будет похож на мясо!
  • Теперь можно и посолить не более 2 чайных ложек, а затем попробуйте на вкус бульон.
  • Если на ваш вкус соли маловато – досолите. На мой вкус – 2 чайных ложки соли – это необходимый уровень соли (на 3-х литровую кастрюлю).
  • Наступил этап добавления сухих специй. Я обычно добавляю 1 чайную ложку петрушки, пару лавровых листочков и 1 чайную ложку сухого укропа. Добавление специй придаст бульону и языку неповторимый аромат и пикантный вкус.
  • Продолжаем варить язык еще 1,5 часа.
  • Затем в бульон добавляем 1 очищенную морковь и 1 репчатую луковицу. Их можно не резать на дольки, добавляем целиком.
  • 1 час язык должен провариться после закладки овощей.

Его готовность проверяем следующим образом: возьмем вилку или другой острый предмет и потыкать им язык, если он легко прокалывается – язык можно употреблять в пищу, если же при прокалывания – язык жестковат и упруг, поварите еще минут 20-30.

Чтобы язык был очень вкусным, его нужно правильно сварить.

Точное время варки языка не скажет ни один повар: все зависит от веса языка и возраста коровы.

Когда язык готов, обязательно вынуть его в миску и сразу залить холодной водой, тогда верхний слой языка (пленка) будет легко сниматься.

Не оставляйте язык в бульоне!

Затем язык нарезать на дольки и можно подавать к столу, например, с гарниром из картофеля, или сделать из него заливное.

Чтобы язык был очень вкусным, его нужно правильно сварить.
Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Чтобы язык был очень вкусным, его нужно правильно сварить.
Что может рассказать о вас день недели, в который вы родились?